牛肉被切成薄片，加入糖及淀粉和水腌制。新鲜的薄荷被生牛肉卷起，再以薄荷梗捆绑成为一个个薄荷牛肉卷。
一半的牛肉卷入油锅炸熟，另一半则于烤盘上炙烤。香气四溢伴随着清新的薄荷香气
预留一部分牛肉再准备一个菠萝同样切成薄片，用一层菠萝加一层牛肉再覆盖一层菠萝为一个整体放置于烤盘中炙烤。两面的菠萝香气会夹攻中间的牛肉，而牛肉不接触明火会更加柔嫩。且菠萝特殊的香气会和牛肉中浓浓的牛油混合。
“顺宜，这牛肉没有用盐腌制过，吃起来不就没有味道了吗？”
方灏致仍未看出姜顺宜如此做的用途。
“不同的烹调方法以及食材适合的调味盐都不一样，且牛肉腌制最好不要先放盐。否则肉质变老，且水分流失。这部分的牛肉比较肥，用炸、烤的方式都很适合。这块比较瘦的就用菠萝增加
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